מה גורם לנו יותר הנאה – האוכל או הסיפור שמספרים לנו אודותיו?
צפו ברב־שיח שהתקיים באסיף עם העיתונאים הילה אלפרט, עפרי אילני ונטע הלפרין
ללא קטגוריה
אוכל הוא כלי פוליטי
"יש משהו מפחיד בליצור משהו חדש בעולם שאף אחד לא מכיר, אבל זה כל כך מעניין", אמר השף מרקוס סמואלסון בפאנל שהתקיים לאחרונה באסיף, אותו הנחתה השפית והמרצה הקולינרית רותי רוסו ולקח בו חלק גם השף אלעזר טמנו
בין מסורת לחדשנות: זה הזמן של ישראל לשחק את תפקיד חייה בגסטרונומיה העולמית
שלחנו את השפים רז רהב, שיראל ברגר ושלום אלברט לכנס הפודטק הבינלאומי בשוודיה. צפו בפאנל המרתק שהתקיים עם השלושה בו נכחו חברות מתעשיית המזון, יזמים, מדענים ושפים מכל העולם
גלגולה של הפשטידה הישראלית
מימי הביניים ועד ימי האינטרנט – בעזרת חיפוש בספרייה הקולינרית של אסיף, ניסינו להתחקות על עקבותיה של הפשטידה ולגלות מה יש בה שאנחנו הישראלים כל כך אוהבים
אצל פועלי בניין פלסטיניים בישראל ארוחת הצהריים היא טעם של גלות
פיתה, ירקות טריים ופחיות שימורים עם כיתוב בערבית הם הרבה יותר מארוחת צהריים יומית מאוזנת
מסעדת הפועלים הגדולה של מחנה יהודה
הילה אלפרט חוזרת אל הימים בהם העולים שהגיעו מארצות ערב מילאו את השוק הירושלמי בסירים, ריחות ומטעמים שבישלו בעצמם עבור עצמם והפכו אותו למסעדה אחת גדולה, שהשפעתה על המטבח הישראלי החדש ניכרת עד היום
"המונה טועם" בוחר: 8 מסעדות פועלים מומלצות
כחלק מהתערוכה "בית הרחק מהבית הרחק מהבית" המוצגת באסיף ועוסקת בשאלה מהי מסעדת פועלים, ביקשנו מקובי רובין, נהג מונית בעל המדור "המונה טועם" בו הוא ממליץ על בתי אוכל ברחבי הארץ במסגרת נסיעותיו, לבחור את מסעדות הפועלים האהובות עליו.
ארבע קושיות על קולינריה מדברית
מה ניתן ללמוד מהמדבר על מנת להתמודד עם משבר האקלים והצמצום בשטחים הפוריים לגידולים חקלאיים?
כיצד התעצב המיתוס של מסעדות פועלים בספרות העברית?
מהפואמה של יוסי בנאי על עזורה ועד ל"אצל ציון" של מאיר אריאל, העיתונאית נטע הלפרין מציירת דיוקן ספרותי של מה שמכונה "מסעדות פועלים" בחברה הישראלית.
מסעדנים ושפיות, שימו לב למגמה החמה של שנת 2023
אכילה מודעת ומקיימת אינה חייבת להיות סגפנית, כפי שמוכיחים כמה מהפתרונות היצירתיים והחדשניים בתחום צמצום בזבוז המזון בישראל שהוצגו באירוע השנתי של אסיף להעלאת המודעות לבעיה.