דגים חריפים
מיכל גבאי מספרת על בתה שני גבאי ז"ל שנרצחה ב-7 באוקטובר ומכינה את הדגים החריפים עליהם בתה לא הייתה מוותרת באף ארוחת שבת
מיכל גבאי מספרת על בתה שני גבאי ז"ל שנרצחה ב-7 באוקטובר ומכינה את הדגים החריפים עליהם בתה לא הייתה מוותרת באף ארוחת שבת
את קציצות הדגים שלה, עוטפת פרחיה סבג מקריית שמונה ברוטב פלפלים טעים וממכר, שהכי כיף לנגב עם החלה של שבת
בפעם הראשונה שנכנסה שרונה דהן למטבח אחרי השבת השחורה, היא השתוקקה להכין דגים מרוקאיים עם תפוחי אדמה וגרגרי חומוס כמו שאמה הייתה מכינה
מתכון לדג שלם מפולט הממולא בתערובת ירוקים המתובלת באבן יוגורט עז טעם ומוגש עם רוטב יוגורט חם
מנה שמתאימה לכולם – ילדים ומבוגרים כאחד. הרוטב העשיר עשוי מגרגרי חומוס טחונים, לימון ועשבי תיבול.
באופן מסורתי, המנה מורכבת מכיסוני בצק ממולאים בבשר המוגשים ברוטב יוגורט. בגרסה הזאת מכינים את הכיסונים מבצק רבוך ועשיר שהוא יציב ונוח יותר לעבודה, וממלאים אותם בדגים קצוצים, זיתים ועשבי תיבול טריים.
לרוב מנה זו – דג הנאפה בתבנית עם טחינה מעל – מכונה סינייה דג, אך במשפחתה של ג'וליה זהר היא נקראית טאג'ין דגים
עונת הרימונים היא הזמן לא רק ליהנות מהם טריים, אלא גם לשמר אותם לכל השנה. איילת לטוביץ' מכינה רכז רימונים ביתי ומבשלת איתו מנת דג חגיגית לראש השנה
אחת המנות הנפוצות והמזוהות עם יפו, בדומה לערי חוף נוספות בין טריפולי לצידון. היא מורכבת מדג מטוגן בשלמותו אשר מוגש על גבי אורז צהוב ומתובל
בהשראת ספר התענוגות המהפכני, שף יחי זינו יוצר גרסה לא שגרתית לתיבול דג כבוש
צ'רמולה הוא רוטב שמקורו במטבחים של צפון אפריקה, ובאופן מסורתי מלווה מנות מהים. כאן הוא משודך לדגים מטוגנים
בהשראת "ספר התענוגות", שף יחי זינו יוצר גרסה מקומית לגרבלקס, כך שבמקום סלמון כובשים פלמידה
מקרל כבוש קלות בחומץ. הוא אינו דורש עבודה רבה מדי ומצריך סבלנות לשעתיים בלבד
לדברי שף אסף דוקטור, מכינים את המרק הזה רק כאשר הים מציע דגי רסקס, אך גישה מרוככת יותר תציע להתקין את המרק עם דגי פלמידה או אינטיאס