كيف تدهورت مكانة القهوة من شراب ذي أهميّة طقسيّة وعاطفيّة في الثقافة العربيّة إلى منتج يعدّ في الثقافة الإسرائيليّة بسيطًا، بخيسًا وحتّى متدنّيًا

من الشمال إلى الجنوب، قائمة البقالات، الدكاكين والأسواق الّتي بإمكانكم أن تشتروا منها خضارًا وفاكهة، موسميّة وطازجة، وحتّى محاصيل نمت على الطريقة الزراعيّة التقليديّة.

ثقافة النبيذ المحليّ بدأت رحلتها في تتبّع جذورها، وسنرى أنّ البحث أثمر وأطلق براعمه من جديد.

سبع مرشدي جولات طعام رائعين في اسواق البلاد

يعد بناء واستعمال طابون الطين للخبز، حرفة قديمه في طريقها الى الانقراض. زيارة لقرية سوسيا الفلسطينيه كشفت لنا طريقة بناءه، وسر طعم خبز الطابون الخاص.

سافر حجاي بن يهودا، جيل سادس لأسرة خبّازين ، إلى فرنسا كي يتعلّم تحضير الخبز بنكهات الماضي، إلى أن أدرك أنّ الأمر أقرب إليه ممّا كان يظنّ. فانطلق في رحلة بين القمح والشعير، بين بيتح تكفا وبريتاني، محاولًا العثور على بصمته المُميَّزة في حقل الحبوب

تخيّلوا أنكم تعيشون في فلسطين قبل نحو 400 سنة وأنكم تريدون خَبز خُبز طازج برائحة خبز شهيه. فمَن أين تشترون الطحين؟ كم يكلّفكم؟ وكَم ستكون حصة ضرائب السلطات العثمانية؟ وما هو شكل الرغيف؟