צילום: דן פרץ, סטיילינג: נורית קריב

חמין עוף מקרוני

חמין עוף ומקרוני נמנה על אחד ממיני החמין הייחודיים שהתפתחו במטבח הירושלמי, בהשפעת תקופת הצנע והמטבח היהודי-ספרדי

חמין | מתכונים לשבת | עוף
צילום: דן פרץ, סטיילינג: נורית קריב

מרק עוף עם אטריות

מרק העוף היהודי-אשכנזי הפך לחלק בלתי נפרד מהמטבח הישראלי. הוא עומד בפני עצמו וגם משמש כציר בסיס להכנת מאכלים ותבשילים רבים

מרקים | מתכונים לשבת | עוף
איור: רותם ביקסנפנר

פוט או פה עוף

"אני רוצה לשקם את הכבוד האבוד של העוף המכובס", אומר שף ישראל אהרוני ומכין גרסה המשלבת בין צרפת לסין

מרקים | עוף