ארכיון אסיף: עוף

מתכון למרק חומוס ועדשים מהמטבח המרוקאי בעל מרקם של משי, איתו נהוג לשבור את הצום. בגרסה זו עם עוף ועשבי תיבול שמעניקים לו טעם עמוק

מתכון חגיגי ופשוט להכנה מהמטבח הפרסי

את הטעם העמוק והצבע היפה, העוף החגיגי הזה
מקבל אודות לקונפיטורת הרימונים שלמדה השפית עינת אדמוני להכין מאמה

חגית ביליה – שיותר מוכרת כלייזה פאנלים – משתפת את המתכון של דודה פולה למרק עוף עם קרפלך.

תבשיל עוף אתיופי מסורתי שנהוג להגיש בימי שבת. השף אלעזר טמנו יצר בהשראתה מנה חדשה המוגשת עם ביצה רכה וטחינה

לאורך שנות ילדותה בצפון מינסוטה, משפחתה של ג׳וליה סילברברג נמת׳ נהגה להגיש מרק עוף בכל ערב שישי. המתכון היה אחד הרמזים לסוד שעתיד להתגלות בהמשך – ג'וליה היא בעצם יהודייה.

מסאחן, מנה פלסטינית קלאסית של עוף צלוי עם סומק, היא ככל הנראה המנה המזוהה ביותר עם עונת המסיק.

ניתן להגיש את הכיסונים במרק עוף או לחילופין מטוגנים עם תועפות בצל מטוגן. אפשר להכין את המלית מראש ולשמור בכלי אטום במקרר עד יומיים.

מנה מהמטבח הייחודי של הקהילה היהודית שהיגרה מעיראק להודו, אשר מוגשת במשפחתו של מקס נאי אך ורק בערב ראש השנה

פאתה, מנה המשלבת בבסיסה קרעי פיתה עם טחינה ויוגורט, נאכלת לרוב כארוחת בוקר, וקיימות מספר גרסאות שלה.

חמין עוף ומקרוני נמנה על אחד ממיני החמין הייחודיים שהתפתחו במטבח הירושלמי, בהשפעת תקופת הצנע והמטבח היהודי-ספרדי

מרק העוף היהודי-אשכנזי הפך לחלק בלתי נפרד מהמטבח הישראלי. הוא עומד בפני עצמו וגם משמש כציר בסיס להכנת מאכלים ותבשילים רבים

כל מרכיבי המתכון – קלאסיקה של מטבחי המזרח והים התיכון – נכנסו בשנים האחרונות למזווה ולמטבח הביתי של ישראלים רבים

"אני רוצה לשקם את הכבוד האבוד של העוף המכובס", אומר שף ישראל אהרוני ומכין גרסה המשלבת בין צרפת לסין

מנה חגיגית המוגשת למרכז השולחן שנהגו להכין במשפחתה של הבשלנית מוזנא בשארה בכפר קרע

בסגנון טייבה: עוף צלוי המוגש על גבי פיתה דקיקה ורחבה המכוסה בבצל קצוץ, סומאק ושמן זית בנדיבות